کاری خارق‌العاده و عجیب انجام دهید

به منظور بقا در تجارت، خود شما نیاز به متفاوت بودن نسبت به سایر رقبا دارید. این جمله بدین معناست که کاری دیوانه‌وار انجام دهید حتی اگر باعث آن شود که دیوانه به نظر آیید. البته منظور ما این نیست که تلاش‌تان در جهتی باشد که در نگاه مردم احمق جلوه کنید در واقع باید در انجام این کار دقت عمل زیادی داشته باشد زیرا عملا فرق زیادی بین خارق‌العاده یا احمق بودن وجود ندارد.

برای مثال طی سال‌های اخیر صنعت فست‌فود دستخوش تغییرات فراوانی شده و سطح رقابت بین رستوران‌ها به مراتب بالا رفته است به طوری که امروزه سهم عظیمی از رستوران‌های دایر در شهر پیشرفته‌ای چون لندن به رستوران‌های آمریکایی تعلق دارد که همین امر در تغییر الگوی غذایی آنان موثر بوده است به طوری که با صنعتی شدن فرآیند تولید مواد‌غذایی و افزایش و تنوع روزافزون فست فود‌ها امروزه کمتر کسی به آشپزی و خوردن غذاهای سالم (به علت وقت‌گیر بودن) روی می‌آورد. در واقع امروزه آشپزخانه عملا جای خود را به رستوران‌های کوچک و بزرگ داده است.

ایده

آشپز کوچولو عنوان رستوران‌های بین‌راهی کشور انگلستان است که قدمتی معادل با نیم قرن دارد. وجود شعبه‌های آن در اکثر جاده‌ها این برند را به مهره‌ای اصلی در صنعت غذایی این کشور مبدل کرده است. در سال 2007 این رستوران با دو رقیب جدی یعنی رستوران مک‌دونالد و برگر کینگ مواجه شد و بالطبع تقاضای مشتریان کاهش چشمگیری یافت و این رستوران که قبلا رستورانی لوکس محسوب می‌شد به رستورانی قدیمی، ناسالم و نه‌چندان بهداشتی تبدیل شد.

در همین راستا مدیر اجرایی رستوران «ایان پگلر» تصمیمی شجاعانه گرفت و در اصل یک کودتا در مدیریت روابط عمومی با استخدام سرآشپز مشهور «هستون بلومنتال» و اصلاح منو غذایی انجام داد. آشپز جدید به شیوه‌ای کاملا حرفه‌ای و جسورانه اقدام به طبخ غذاهای جدید با شیوه پخت متفاوت کرد (اگرچه این شیوه پر هزینه و وقت‌گیر است اما معمولا نتایج درخور توجهی را در پی خواهد داشت).

«ایان پگلر» همچنین با تغییر بنیادی کادر اجرایی خود توانست رستوران را پس از مدت‌ها به‌عنوان نخست در رعایت حقوق مشتری برساند که همین جایزه باعث شد تا رستوران بار دیگر مورد توجه رسانه‌ها قرار گیرد و مشتری‌ها نیز ترغیب به امتحان غذاهای جدید شوند. در واقع پگلر (مدیر اجرایی رستوران) می‌توانست تنها به استخدام چند سرآشپز جدید اکتفا کند و متحمل چنین ریسک بزرگی نشود اما اقدام دیوانه‌وار و خارق‌العاده وی مبنی بر ایجاد تغییرات اساسی باعث شد تا شرکت از ورشکستگی احتمالی نجات یابد.

آنچه در عمل باید انجام دهید

-به یاد داشته باشید که کار‌های خارق‌العاده و عجیب همواره سوژه‌های مدنظر رسانه‌ها هستند و موقعیت مناسبی جهت دیده شدن را به ارمغان می‌آورند.

-قدم نهادن در این مسیر نیاز به پایداری منظم و به پایان رساندن آن دارد، نیمه‌کاره رها کردن این طرح باعث بدتر شدن اوضاع شرکت خواهد شد و نتایج وحشتناکی را در پی خواهد داشت اما پایان بخشی به آن نتایج مثبتی مانند آنچه برای رستوران آشپز کوچولو رخ داد به همراه خواهد داشت.

-شما همواره به پوشش خبری مناسب در تمامی مراحل از اجرای این طرح نیاز دارید پس از روز اول این مورد را نیز مد نظر قرار دهید.