داشتن اطلاعات شغل از ملزومات کار مدیر است

گوشت طیور به‌عنوان یك منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی داشته و بسیار مورد توجه انسان است. به همین دلیل در كشورهای مختلف سرمایه‌گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور انجام گرفته است. یکی از فعالیت‌های پرسود در خصوص پرورش ماکیان، پرورش بلدرچین صنعتی است. تخم بلدرچین در مقایسه با تخم‌مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. یک تخم بلدرچین هرچند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، ولی نسبت به آن دارای ۵ برابر فسفر، ۵/۷ برابر آهن، ۶ برابر ویتامین B12و ویتامین B1 و ۱۵ برابر ویتامین B2 ریبوفلاوین است. از این رو آن را بمب ویتامین می‌نامند. تخم بلدرچین به علت نداشتن کلسترول، قابل مصرف برای تمام افرادی است که مصرف تخم‌مرغ برای‌شان منع شده است.این ماده غذایی به دلیل غنای بالای امگا۳ و فسفر در کشور ژاپن به‌عنوان بخشی از صبحانه دانش‌آموزان و کودکان محسوب می‌شود.

تا اینجا از فواید خاص یک محصول برای‌تان گفتیم و حال می‌خواهیم نظر شما را به زاویه‌ای دیگر از این موضوع جلب کنیم و آن چگونگی کسب درآمد از شغل پرورش بلدرچین و محصولات آن است. کمال مرصادی کارآفرین موفق در زمینه پرورش ماکیان در گفت‌وگویی که با ما داشته، راه‌های کسب درآمد خود را از این شغل بیان کرده است. وی کارشناسی ارشد تغذیه طیور را دارد و شغل خود را منطبق با رشته تحصیلی‌اش انتخاب کرده است. این گفت‌وگوی جالب را در ادامه بخوانید.

کارتان را چگونه و با چه میزان تولید آغاز کردید؟

شروع کار بنده با پرورش 1000 قطعه بلدرچین در 12 متر شروع شد اما با تسهیلاتی که دریافت کردم یک استخری که سالیان دراز فرسوده بود را پر کردم و اکنون 10 هزار جوجه یک روزه پرورش می‌دهم. اکنون گوشت و تخم پرندگان پرورش‌دهنده عرضه می‌شود اما کشتار آن توسط خودمان انجام می‌شود.سرمایه اولیه من 10 میلیون تومان بود و توانستم با پشتکاری که داشتم به هدفم برسم.

من در ابتدای فعالیتم محصولات تولید کارگاه را به مغازه‌ها می‌دادم و می‌گفتم این تخم بلدرچین را اینجا بگذارید، اگر فروختید که پول من را هم بدهید اگر هم نفروختید بنده این بسته را تعویض خواهم کرد و با همین روش مصرف گوشت و تخم بلدرچین را گسترش دادم.

اکنون به چه میزان رشد کرده‌اید؟

در حال حاضر عرضه 12000تخم بلدرچین در روز به علاوه فروش 10000 جوجه یک روزه در ماه و فروش 3000 تخم نطفه دار بخشی از کارهای ما شده است. بنده 6 ماهه تولید را از 1000 به 10000قطعه بلدرچین رساندم.

برای چند نفر کارآفرینی کرده‌اید؟

7نفر به صورت مستقیم.

راه کسب درآمد شما تنها از کارگاه است؟

خیر. بنده از راه مشاوره نیز درآمد کسب می‌کنم.

در طول مسیر فعالیت خود مشکلی بود که شما بخواهید این کار را کنار بگذارید و ادامه راه را برای‌تان سخت کند؟

بله. این اتفاق زیاد افتاد. به‌عنوان مثال یک مشکل اساسی در بخش فعالیت ما وجود دارد و آن هم جواز است. جهاد کشاورزی و سازمان دامپزشکی می‌گویند که کارگاه باید صنعتی باشد و راه‌اندازی کارگاه صنعتی مستلزم در اختیار داشتن500 میلیون تومان پول است که چنین امکانی برای همه فراهم نیست.

بنده با 10 میلیون تومان کار خود را آغاز کردم و اگر چنین امکانی داشتم حتما کارگاه صنعتی را تاسیس می‌کردم اما متاسفانه تولید در کشور با مشکل همراه است و بوروکراسی اداری نمی‌گذارد که این اصل اقتصادی به راحتی انجام شود. اکنون سازمان دامپزشکی می‌گوید شما باید تونل انجماد داشته باشید اما هنوز از کارگاه بازدید نکرده‌اند که تولید ما چگونه است.

خب با توجه به شرایطی که اشاره کردید راه سختی پیش روی فعالان این حوزه است.

ببینید همه کارها سختی‌های خود را دارد اما روال راه‌اندازی برخی کارها سخت‌تر است. جوانان برای اینکه موفق باشند باید خاکی بوده و به کارهای پشت میز نشینی و کارمندی بسنده و تاکید نداشته باشند.مهم‌ترین رمز موفقیت افراد این است که همه کارها را خود انجام دهیم و به کسی نسپاریم تا در زمان مشکل، خود به همه امور رسیدگی کنیم. همچنین افرادی که قصد دارند به این شغل وارد شوند باید نیاز بازار را بسنجند. من هم همین کار را کردم.

به‌عنوان مثال دیدم که ما در زمینه شتر مرغ و کبک کار نکرده و این حوزه جای کار دارد؛ در نتیجه به این شغل ورود کردم. تولید یک چیز است و درآمد چیز دیگری. هر تولید کننده‌ای باید روی درآمد خود حساب کند، در غیر ‌این صورت بدون در نظر گرفتن سود تولید‌کننده ورشکسته می‌شود. اگر جوان‌ها همت کنند می‌توانند به آن مبلغ پیشنهادی از نظر اقتصادی برسند و جایگاه خود را تثبیت کنند. توانایی افراد در بخش تولید می‌تواند بسیار تاثیر‌گذار باشد.

رمز موفقیت شما در این شغل چه بود؟

فن اصلی در این کار این است که از صفر تا صد باید خودت دخیل باشی. من خودم محصولم را می‌بردم به مغازه‌دار می‌دادم و منتظر خرید آن توسط مصرف‌کننده می‌ماندم. در بحث مرغداری، کود باید دوست تولید‌کننده شود. متاسفانه برخی بر این باورند که مدیریت در شغل یعنی دستور دادن. درحالی‌که مدیر باید سوار بر کار بوده و از همه زیر و بم کار مطلع باشد.

مثلا من باید بدانم که پرورش بلدرچین از جمله فعالیت‌هایی محسوب می‌شود که کل فعالیت از تولید تخم نطفه‌دار تا نهایت کشتار و بسته‌بندی در داخل یک مجموعه انجام می‌گیرد. بنابر این پرورش و مدیریت آن از حساسیت بالایی برخوردار است و چنانچه یکی از حلقه‌های زنجیر که به ترتیب مادر، جوجه‌کشی، واحد گوشتی، کشتار، بسته‌بندی و انجماد است دچار لغزش و کندی شود، خیلی سریع روی قسمت‌های مختلف تاثیر‌گذار خواهد بود.

همچنین گوشت این پرنده منبع پروتئینی بسیار خوش پخت و با قابلیت کبابی شدن بوده که با ذائقه ایرانیان نیز سازگار است و امکان عرضه آن در بازار جهانی در صورت رعایت کردن شاخص‌های عرضه محصولات  وجود دارد. بلدرچین یك نوع از گونه‌های مختلف طیور و از كوچك‌ترین پرنده‌های حلال گوشت است که به تازگی در كشور ما مورد توجه قرار گرفته است. بعضی‌ها به بلدرچین به دلیل نوع صدا و آوازش  «بدبده» می‌گویند.بعضی‌ها نیز این حیوان را با نام كرك می‌شناسند.

بلدرچین‌ها در طبیعت، بیشتر در كشتزار غلات و زمین‌های ناهموار و میان علفزارها زندگی می‌كنند. هنگام زمستان نیز در دسته‌های بزرگ جمع شده و مهاجرت می‌كنند که گاه مسیر طی شده بالغ بر 400 الی 1000 کیلومتر نیز می‌شود.بلدرچین‌های وحشی كه در طبیعت زندگی می‌كنند 7 تا 12عدد تخم می‌گذارند که این تخم‌ها بعد از 16 تا 21روز باز شده و جوجه‌ها از آنها خارج می‌شوند.

گوشت و تخم بلدرچین ارزش غذایی و حتی دارویی دارد و بعضی عقیده دارند كه با خوردن گوشت و تخم بلدرچین احساس سلامت و جوانی می‌كنند. داشتن این اطلاعات برای شغل من مانند درست راه رفتن می‌ماند. به این دلیل که باید برخی افراد را قانع کرد تا از این محصول استفاده کنند.